Để giảm cân, cần phải nhịn đói

Khi nhịn ăn, năng lượng không đưa vào nữa, thì cơ thể sẽ huy động năng lượng dự trữ từ mô mỡ, mô mỡ sẽ bị phân hủy để giải phóng năng lượng cho cơ thể tiếp tục sống, cho tim đập, phổi thở,... Kết quả là mô mỡ sẽ giảm, cân nặng sẽ giảm. Khi tiêu hết mô mỡ thì cơ thể “bị đói” sẽ “ăn” tiếp mô cơ tức là bắp thịt sẽ teo nhão, suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, sự tình không phải đơn giản như vậy! Khi cơ thể có cảm giác đói lã, bản năng sinh tồn trong con người sẽ trỗi dậy mạnh mẽ làm mờ cả lý trí, buộc chúng ta phải đi tìm thức ăn, ăn thiệt nhiều thiệt nhanh để bù lại sự thiếu thốn trước đó. Kết quả, tổng lượng ăn vào có thể gia tăng hơn trước. Các nghiên cứu khoa học cho biết những người kiềm chế trong ăn uống nhiều thì sẽ dễ bị mất kiểm soát trong ăn uống sau đó.  

Nhịn ăn sáng

Để cắt giảm năng lượng nhập vào trong ngày, nhiều người sử dụng biện pháp bỏ bớt bữa ăn, chỉ ăn một hoặc hai bữa ăn chính trong ngày. Bữa ăn thường được cắt giảm chính là bữa ăn sáng. Hậu quả là tới bữa trưa, bạn đói cồn cào, ăn ngốn ngấu với số lượng thức ăn bằng cả hai bữa dồn lại. Kinh nghiệm với việc đã từng bị bỏ đói, cơ thể sẽ kêu gào bạn ăn thêm vào bữa tối. Hậu quả là tổng lượng ăn trong ngày không giảm, chỉ có khác đi là sự phân bố bữa ăn nhẹ vào buổi sáng và nặng về bữa tối. Thời gian ban ngày cần năng lượng để lao động học tập thì không được đáp ứng, bữa tối sắp ngủ nghỉ thì lại nạp một lượng lớn năng lượng. Cơ thể sẽ để dành số năng lượng này lại dưới dạng mỡ và tăng cân.

Chỉ nên ăn dầu chứ không nên ăn mỡ

Mỡ động vật (trừ mỡ cá) có nhiều chất béo no và cholesterol, nếu dư sẽ không tốt cho sức khỏe, chúng ta cần hạn chế ở mức độ thấp. Dầu ăn chứa nhiều chất béo thiết yếu cho cơ thể, lợi cho tim mạch, vitamin A, vitamin E, không cholesterol, nên được khuyến cáo sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên dầu hay mỡ đều cung cấp năng lượng cao (1g béo cho 9 kcal), nên ăn nhiều dầu vẫn bị lên cân. Vậy mới có lời khuyên người không muốn lên cân thì nên ăn món hấp - luộc, hạn chế chiên - xào - quay.

Trái cây không làm tăng cân, cứ ăn thoải mái

Trái cây chứa nhiều nước và chất xơ nên năng lượng thường thấp. Tuy nhiên, một số loại trái cây ngọt có lượng đường khá cao, cũng là một nguồn cung cấp năng lượng đáng kể nếu sử dụng quá nhiều. Hơn nữa chất đường trong trái cây không chỉ có fructose mà có khi có loại đường hấp thu nhanh là glucose, dùng nhiều có thể làm tăng đường huyết cao và nhanh.

Ăn bưởi, thơm, khổ qua, uống giấm,... có thể làm giảm cân

Nhiều người quan niệm là ăn chua, ăn đắng cho tiêu mỡ. Thật ra chất chua này sẽ tiêu bao tử chứ lớp mỡ thì chẳng hề bị “xi nhê” gì. Mỡ chỉ được sử dụng để đốt cháy tạo năng lượng khi cơ thể vận động để tiêu xài. Ăn bưởi, khổ qua là những loại củ quả năng lượng thấp, nên có thể ăn nhiều, giúp no, do chứa nhiều nước và chất xơ. Riêng thơm và giấm thì không nên sử dụng nhiều vì có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa. 

Uống nước ngọt mập hơn uống bia

Bạn có tin một lon bia 330 ml chứa năng lượng tương đương 2/3 chén cơm trắng không? Có người một buổi tối nhậu 8-10 lon thì coi như đã ăn 6-7 chén cơm. Nếu có thi giữa một người uống bia và một người ăn cơm thì chắc người ăn cơm sẽ thua người uống bia, vì khả năng nạp bia và xuất “nước thải” dễ dàng hơn. Một chai nước ngọt cung cấp năng lượng cũng khoảng nửa chén đến 1 chén cơm (tùy lượng đường và loại đường sử dụng). 

Uống sữa gầy làm giảm béo

Sữa gầy là sữa nguyên kem được lấy đi thành phần chất béo để giảm cholesterol và giảm năng lượng, nhưng vẫn còn đủ thành phần bột đường, đạm, vitamin và khoáng chất. Như vậy sữa gầy không thể giúp cơ thể giảm lượng mỡ trực tiếp và sữa gầy vẫn cung cấp một lượng năng lượng nhất định. Tuy nhiên, sữa gầy được khuyến cáo sử dụng ở người thừa cân béo phì, trẻ em trên 6 tuổi, do đây là loại thức ăn năng lượng không cao, giúp no và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể đặc biệt là canxi để tăng chiều cao cho trẻ em và chống loãng xương ở người lớn.

Thức ăn Việt Nam không có chất béo

Trước đây, nhiều người cho rằng do thức ăn Việt Nam không có chất béo, nên người Việt Nam ăn nhiều vẫn gầy nhom so với người Âu Mỹ ăn “đồ Mỹ”. Đó là do thức ăn Việt Nam trước đây trong bữa cơm gia đình hàng ngày chỉ có đậu hũ hoặc cá và rau. Nhưng hiện nay thì đã có sự khác biệt rất nhiều, thịt thay cá, các món chiên xào chế biến cầu kỳ và nhiều chất béo. Có thể nói vui là chế độ ăn của Việt Nam đã được “Tây hóa” nên năng lượng khá dồi dào từ chất béo.

BS CKI Đào Thị Yến Thủy

Chuyên khoa Dinh dưỡng - Tiết chế

Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Quốc tế Hạnh Phúc

Theo Tạp chí Sức Khỏe

Trở lại Các bệnh

Chia sẻ bài viết:

Copy link thành công

Bạn muốn đặt câu hỏi cho Đào Thị Yến Thủy

Đặt câu hỏi cho bác sĩ